USE OF PARENALLY HYDROLIZED GALACTOMANANA OF ADENANTHERA PAVONINA AS A STABILIZER, FAT SUBSTITUTE AND FOOD SOURCE IN Dairy Dairy Type MOUSSE AND ITS EXTRACTION, HYDROLISATION PROCESSES
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO; CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ
发明人:
ANTONIA ARIANA CAMELO PASSOS,DANIELE MARIA ALVES TEIXEIRA SÁ,MARIA JUCIENE LIMA CHAVES,PATRÍCIA LOPES ANDRADE,RENATA CHASTINET BRAGA
申请号：
BR102017027235
公开号：
BR102017027235A2
申请日:
2017.12.17
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Use of the partially hydrolyzed adenanthera pavonina galactomannan as a stabilizer, fat substitute and source of dietary fiber in a dairy mousse-like dessert and its extraction, hydrolysis and obtainment processes. of adenanthera pavonina as a stabilizer, fat substitute and source of dietary fiber in a mousse-type milk dessert and its extraction, hydrolysis and obtaining processes.uso da galactomanana parcialmente hidrolisada de adenanthera pavonina como estabilizante, substituto de gordura e fonte de fibra alimentar em sobremesa láctea tipo mousse e seus respectivos processos de extração, hidrolisação e obtenção.compreende-se a presente patente de invenção ao uso da galactomanana parcialmente hidrolisada extraída da adenanthera pavonina como estabilizante, substituto de gordura e fonte de fibra alimentar em uma sobremesa láctea tipo mousse e seus respectivos processos extração, hidrolisação e obtenção.
