The present invention relates to a method for preparing sweet potato sauce, which comprises: a raw material preparing step of steaming peeled sweet potatoes in a mixture of 75-90 wt% of purified water with 10-25 wt% of a sweet potato extract for 10 to 20 minutes and smashing the steamed sweet potatoes for 10 to 20 minutes to produce sweet potato paste an additive preparation step of preparing a Lithospermi radix extract using a root of Lithospermi radix and a turnip extract using pulverized turnip, respectively a mixing step of putting 20-30 wt% of the Lithospermi radix extract and 5-15 wt% of onion and laurel leaf parboiled in boiling water to be mixed and ground into 60-70 wt% of the sweet potato paste and agitating the mixture for 10 to 30 minutes a seasoning step of adding 5-15 wt% of sugar, 1-10 wt% of vinegar and 1-5 wt% of salt to 75-90 wt% of the mixture to agitate the mixture for 5 to 10 minutes and a completion step of adding 10-20 wt% of the turnip extract warmed to 80-90°C to 80-90 wt% of the mixture to agitate the mixture for 10 to 30 minutes. According to the present invention, an effective extract of sweet potato leaves and stems abandoned after harvested is added to double pharmacological actions of sweet potatoes.본 발명은 고구마 소스를 제조하는 방법에 관한 것으로 그 구성의 특징으로서, 박피된 고구마를 75~90중량% 정제수에 10~25중량% 고구마추출액이 첨가된 혼합물로 10~20분간 증숙하고, 증숙된 고구마를 10~20분간 으깬 고구마 페이스트를 준비하는 원료준비단계 지추의 뿌리를 이용한 지추추출액과 순무를 분쇄한 순무추출액을 각각 준비하는 첨가물준비단계 상기 고구마 페이스트 60~70 중량%에 지추추출액 20~30 중량%와, 끓는 물에 데쳐 혼합 분쇄한 양파와 월계수 잎 5~15 중량%를 10~30분간 교반하는 혼합단계 상기 혼합물 75~90 중량%에 설탕 5~15 중량%와, 식초 1~10 중량%와, 소금 1~5 중량%를 5~10분간 교반하는 조미단계 및 상기 혼합물 80~90 중량%에 80~90℃로 가온된 순무추출액 10~20 중량%를 10~30분간 교반하는 완성단계를 포함하여 이루어진다.이에 따라 본 발명은, 수확 후 버려지는 고구마 잎과 줄기에 유효한 추출액을 첨가시켜 고구마가 가진 약리작용을 배가하는 효과가 있다.
