您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

容器詰緑茶飲料及びその製造方法
专利权人:
ITO EN; LTD.
发明人:
SASAME Masami,笹目 正巳,MURAYAMA Kazuto,村山 和人,FUJII Yohsuke,藤井 洋輔,SAKATA Masataka,坂田 匡孝
申请号:
JPJP2013/079705
公开号:
WO2014/174707A1
申请日:
2013.11.01
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要:
A packaged green tea beverage has been sought, wherein texture is maintained, sweetness and bitterness are well balanced, and a roasting aroma can be discerned when ingested after being frozen, particularly when a frozen extract is partially or completely thawed after time has passed after being opened. The present invention provides a packaged green tea beverage that solves the abovementioned problem by adjusting, in the green tea beverage, a 90% cumulative particle diameter (D90) in a tea extract to 2 μm to 50 μm, a ratio between fructose and the total value of sourness and gallate-type catechins (i.e., fructose/sourness + gallate-type catechins) to 0.01 to 0.08, and a ratio between dietary fiber and the total value of reducing sugar and non-reducing sugar (i.e., dietary fiber/(reducing sugar + non-reducing sugar) to 0.1 to 200.Est recherchée une boisson au thé vert emballée, dont la texture est préservée, le sucré et lamertume sont bien équilibrés et un arôme torréfié peut être perçu une fois la boisson ingérée après congélation, en particulier lorsquun extrait congelé est partiellement ou complètement décongelé après un long moment après ouverture. Linvention concerne une boisson au thé vert emballée qui résout le problème mentionné ci-dessus en ajustant, dans la boisson au thé vert, un diamètre de particule cumulé à 90 % (D90) dans un extrait de thé à une valeur entre 2 μm et 50 μm, un rapport entre le fructose et la valeur totale daigreur et les catéchines de type gallate (cest-à-dire fructose/aigreur + catéchines du type gallate) à une valeur entre 0,01 et 0,08, et un rapport entre les fibres diététiques et la valeur totale des sucres réducteurs et des sucres non-réducteurs (cest-à-dire fibres diététiques/(sucres réducteurs + sucres non-réducteurs)) à une valeur entre 0,1 et 200.冷凍して飲用する場合、とりわけ開栓後に時間が経過して凍結抽出液が半解凍又は全解凍した場合であっても、食感が維持され、甘みと渋みのバランスが良好であり、火香を感じることができる容器詰緑茶飲料が求められていた。本発明は、緑茶飲料における、茶抽出液中の90積算質量%の粒子径(D90)を2μm~50μmに調整し、果糖と酸味度及びガレート型カテキン類の合計値との比率(果糖/
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充