This simulated shrimp meat food product includes a mannan-containing fibrous portion and a mannan-containing binding portion that binds together the fibrous portion. The fibrous portion is preferably arranged in random directions within the food product. The thickness of the fibrous portion is preferably 0.8 mm to 3.0 mm inclusive. The content of mannan in the fibrous portion is preferably 1 mass% to 7 mass% inclusive, and the content of mannan in the binding portion is preferably 1 mass% to 7 mass% inclusive.La présente invention concerne un produit alimentaire de chair de crevettes simulée qui comprend une partie fibreuse contenant du mannane et une partie de liaison contenant du mannane qui se lie à la partie fibreuse. La partie fibreuse est de préférence disposée dans des directions aléatoires à l'intérieur du produit alimentaire. L'épaisseur de la partie fibreuse est de préférence comprise entre 0,8 mm et 3,0 mm inclus. La teneur en mannane dans la partie fibreuse est de préférence comprise entre 1 % en masse et 7 % en masse inclus, et la teneur en mannane dans la partie de liaison est de préférence comprise entre 1 % en masse et 7 % en masse inclus.本発明のエビ肉様食品は、マンナンを含む繊維状部と、該繊維状部間を結着し且つマンナンを含む結着部とを有する。前記繊維状部は前記食品中にランダムな方向を向いて配置されていることが好ましい。前記繊維状部の太さが０．８ｍｍ以上３．０ｍｍ以下であることも好ましい。前記繊維状部におけるマンナンの含有量が１質量％以上７質量％以下であり、前記結着部におけるマンナンの含有量が１質量％以上７質量％以下であることも好ましい。
