patent abstract for: "spray composition for the production of acidified milk beverage, process for preparing same and acidified milk beverage produced therefrom". It is a spray composition for the production of an acidified milk drink, a process for preparing the spray composition and an acidified milk drink prepared from the spray composition. the spray composition comprises a stabilizer, a milk based ingredient and a food grade acid, and is in the form of spray dried powders. the process for preparing the spray composition comprises preparing an aqueous composition containing a milk based ingredient and a stabilizer； acidify the aqueous composition with a food grade acid under high shear conditions； and spray-dry the acidified solution to obtain powders.resumo da patente de invenção para: “composição pulverizada para a produção de bebida de leite acidificada, processo de preparação da mesma e bebida de leite acidificada produzida a partir do mesmo”. trata-se de uma composição pulverizada para a produção de uma bebida de leite acidificada, um processo para preparar a composição pulverizada e uma bebida de leite acidificada preparada a partir da composição pulverizada. a composição pulverizada compreende um estabilizante, um ingrediente à base de leite e um ácido de grau alimentício, e está na forma de pós secos por aspersão. o processo para preparar a composição pulverizada compreende preparar uma composição aquosa que contém um ingrediente à base de leite e um estabilizante； acidificar a composição aquosa com um ácido de grau alimentício sob condições de alto cisalhamento； e secar por aspersão a solução acidificada para obter pós.
