The present invention relates to processed sweet potato foods manufactured by a process comprising: a first step of washing and drying sweet potatoes； a second step of packing the sweet potatoes of the first step into wrapping paper with foil wrapped one by one； and a third step of sterilizing by treating the packaged sweet potatoes of the second step at 121-150°C for 25-35 minutes. The processed sweet potato foods are confirmed to be capable of being stored at room temperature for a long period of time while maintaining taste, preference and the like immediately after processing. Therefore, income of sweet potato farmers is expected to increase by using a manufacturing method of processed sweet potato food which can be circulated at room temperature and can be stored for a long time without requiring a separate cooking process.본 발명은 고구마를 세척, 건조하는 1단계； 상기 1단계의 고구마를 은박지를 입힌 포장지에 하나씩 넣어 포장하는 2단계； 및, 상기 2단계의 포장된 고구마를 121~150℃에서 25~35분간 처리하여 멸균하는 3단계；를 포함하는 과정을 통해 제조된 고구마 가공 식품이 가공된 직후의 맛, 기호도 등을 그대로 유지하면서, 상온에서 장기간 저장 가능하다는 것을 확인하였고, 이를 통해, 별도의 조리 과정을 필요로 하지 않고, 상온에서 유통이 가능하며, 장기간 보관이 가능한 고구마 가공 식품 제조 방법을 이용함으로써 고구마 재배 농가의 소득 증대가 기대된다.
