SYSTÈME DE COUPE EN LIGNE POUR UN CORDON EXTRUDÉ DE PRODUIT DE TYPE VIANDE, PROCÉDÉ DE COUPE EN LIGNE D'UN CORDON EXTRUDÉ DE PRODUIT DE TYPE VIANDE ET UTILISATION D'UN TEL SYSTÈME DE COUPE EN LIGNE
There is described an inline cutting system comprising an extruder having an outlet, an outlet line connected with the extruder outlet. The outlet line comprises a side wall surrounding an internal passage. Cutting means is arranged in connection with the out- let line. The extruder is arranged for continuously producing a meat analogue product and the extruded string of meat analogue product is cut into meat pieces by the cutting means. The cutting means is extending through the side wall of the outlet line and extends in- side said internal passage. The cutting means comprises at least one cutting edge which is pointed in a substantial axial direction of the outlet line in order to establish a cutting in the longitudinal direction of the string of meat analogue product. The ex- truder and the outlet line forms a closed enclosure upstream of the cutting means.L'invention concerne un système de coupe en ligne comprenant une extrudeuse comportant une sortie, une ligne de sortie étant reliée à la sortie d'extrudeuse. La ligne de sortie comprend une paroi latérale entourant un passage intérieur. Un moyen de coupe est disposé en liaison avec la ligne de sortie. L'extrudeuse est conçue pour produire en continu un produit de type viande et le cordon extrudé de produit de type viande est découpé en morceaux de viande par le moyen de coupe. Le moyen de coupe s'étend à travers la paroi latérale de la ligne de sortie et s'étend à l'intérieur dudit passage intérieur. Le moyen de coupe comprend au moins une arête de coupe qui est orientée essentiellement dans une direction axiale de la ligne de sortie afin d'effectuer une coupe dans la direction longitudinale du cordon de produit de type viande. L'extrudeuse et la ligne de sortie forment une enceinte fermée en amont du moyen de coupe.
