一种青稞露饮品加工工艺
- 专利权人:
- 西藏青稞研究与发展中心
- 发明人:
- 强小林,张文会,顿珠次仁,魏新虹
- 申请号：
- CN201310299914.8
- 公开号：
- CN103355725A
- 申请日:
- 2013.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 冉鹏程
- 摘要：
- 本发明公开了一种青稞露饮品加工工艺，依次包括青稞筛选、除杂清洗、萃取、酶解、调配、均质、灌装和灭菌步骤，其特征在于：所述除杂清洗和萃取步骤之间还有磨粉步骤，所述磨粉是指将除杂清洗后的青稞按50%-55%的出粉率进行磨粉；所述酶解是将萃取后得到的上清液先用高温α-淀粉酶酶解，再用中性蛋白酶酶解。本发明通过对青稞的除杂清洗，确保了青稞原料无杂质，磨粉处理除去了青稞的大量淀粉，再通过萃取、酶解等步骤最终制得青稞露饮品，不仅没有沉淀且口感较佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
