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一种牛肝菌风味干粉及其制备方法
- 专利权人:
- 楚雄宏桂绿色食品有限公司
- 发明人:
- 刘萍,佟世生,路春桃,张莹,罗岩
- 申请号：
- CN201210005650.6
- 公开号：
- CN102578522A
- 申请日:
- 2009.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 胡长远
- 摘要：
- 本发明公开了一种属于食用菌加工产品领域的牛肝菌风味干粉。所述的牛肝菌风味干粉按照如下方法制备：将鲜牛肝菌匀浆，然后用磷酸盐溶液调整匀浆的pH值至6.5～7.5；向匀浆中加入亚油酸或含有亚油酸的植物油，然后在20～25℃、转速为50～200rpm条件下搅拌反应30～90min，得牛肝菌浆液；再进行低温冷冻干燥，即得牛肝菌风味干粉。本发明具有牛肝菌的营养成分和风味，是一种理想的食品添加剂；其次，本发明便于保藏、运输与携带；此外，本发明可利用牛肝菌加工剩余的下脚料等作为原料进行生产，成本低，可使牛肝菌的资源得到充分利用；最后本发明制备方法简单、安全，无环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
