Provided is a novel compound useful for adjusting sweetness or saltiness or for ENaC inhibition, and an application thereof. This octenyl sulfate ester or salt thereof is indicated by formula (1) (in the formula, the wavy line indicates cis or trans disposition.L'invention concerne un nouveau composé utile pour ajuster le goût sucré ou le goût salé ou pour inhiber le canal épithélial à sodium, et son utilisation. Cet ester sulfate d'octényle ou le sel de celui-ci est indiqué par la formule (1) (dans la formule, la ligne ondulée indique une position cis ou trans).甘味や塩味の調整又はＥＮａＣ阻害に有用な新規化合物及びその用途の提供。 下記式（１）で示されるオクテニル硫酸エステル又はその塩（式中、波線はシス又はトランス配置のいずれかを示す）。
