一种采用一氧化氮气体对鱼肉、畜肉和禽肉的发色方法

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专利权人:

广西大学

发明人:

陈德慰,王自超,陈德慰,王自超

申请号：

CN201210064872.5

公开号：

CN102578552A

申请日:

2012.03.13

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明公开了一种采用一氧化氮气体对鱼肉、畜肉和禽肉的发色方法。本发明方法是将新鲜鱼肉、畜肉和禽肉在一氧化氮气体环境中发色，可制得色泽理想的鱼肉、畜肉和禽肉制品。本发明优点是：鱼肉、畜肉和禽肉与一氧化氮气体的接触良好，发色均匀；一氧化氮的使用量少，同时简化了加工的工艺过程；一氧化氮为气体发色剂，残留量少。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/