冷菓用安定剤及び冷菓

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专利权人:

SANEI GEN FFI INC

发明人:

SAITO YURIKO,斎藤 有里子,GOTO KAYO,後藤 佳代,KONDA TAKASHI,根田 隆史,ITO DAISAKU,井藤 大作

申请号：

JP2011213236

公开号：

JP2013070679A

申请日:

2011.09.28

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a stabilizer for frozen desserts, which is capable of inhibiting the aggregation of a milk component.SOLUTION: The stabilizer for frozen desserts is prepared to contain μ-carrageenan and ν-carrageenan. Further, by using gellan gum simultaneously, the stability of the frozen dessert having a pH of acidulous and neutral regions is improved.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】乳成分の凝集を抑制する冷菓用安定剤を提供する。【解決手段】μカラギナンとνカラギナンを含有する冷菓用安定剤を調製する。更には、ジェランガムを併用することで、弱酸性及び中性域のpHを有する冷菓の安定性を改善する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/