The present invention discloses an extract of amaranth having a concentrated nitrate content, L-arginine, flavonoids, saponins, alkaloids, carbohydrates, proteins, potassium and a very small amount of oxalic acid or oxalate content. The amaranth extract can be prepared from fresh or dried amaranth leaves and stems. It can be administered to patients in various dosage forms: fast dissolving tablets, lozenges, candy, chewing gum, beverages, tablets, capsules, pills, and powders. The concentrated extract of Amaranth has the ability to improve nitric oxide concentration, nitrate level concentration, and nitrite level in blood and saliva. Thus, by administering it can lower blood pressure, increase physical endurance, increase swimming endurance, increase running endurance and improve sexual function in humans.本発明は、濃縮された硝酸塩含有量、Ｌ－アルギニン、フラボノイド、サポニン、アルカロイド、炭水化物、タンパク質、カリウムと、ごく少量のシュウ酸またはシュウ酸塩含有量を有するアマランスの抽出物を開示する。前記アマランスの抽出物は、新鮮なまたは乾燥したアマランスの葉および茎から調製することができる。それは、様々な剤形（ｄｏｓａｇｅ）、すなわち、速溶錠、ロゼンジ、キャンディ、チューインガム、飲料、錠剤、カプセル剤、丸剤、および散剤にして患者に投与することができる。前記アマランスの濃縮抽出物は、血液中ならびに唾液中の一酸化窒素濃度、硝酸塩レベル濃度、および亜硝酸塩レベルを向上させる能力を有する。そのため、投与することによってそれは人間において血圧を低下させ、身体的持久力を増加させ、水泳持久力を増加させ、ランニング持久力を増加させ、性的機能を改善することができる。
