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可塑性油脂及使用其的卷入用油脂组合物
- 专利权人:
- 不二制油集团控股株式会社
- 发明人:
- 中野干生,熊谷智明,渡边慎平,铃木雄太
- 申请号：
- CN201780018221.3
- 公开号：
- CN108777971A
- 申请日:
- 2017.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨贝贝`臧建明
- 摘要：
- 本发明的课题在于提供一种低反式类型的具有在宽广的温度范围下伸展性优异的可塑性与优异的口溶性的油脂，使用可塑性油脂的弹力强且在宽广的温度范围下具有优异的伸展性与优异的口溶性的卷入用油脂组合物，以及使用所述卷入用油脂组合物且在烧制后咀嚼感与口溶性优异的层状烘焙食品。通过使用如下的酯交换油脂，获得弹力强且在宽广的温度范围下具有优异的伸展性与优异的口溶性的卷入用油脂组合物，所述酯交换油脂中相对于所有构成脂肪酸，月桂酸含量为5重量％～25重量％，棕榈酸含量为5重量％～25重量％及硬脂酸含量为10重量％～35重量％，硬脂酸/棕榈酸的重量比率为0.5～7。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
