A method for the production of a porous powdery product containing a microorganism, from a liquid concentrate comprising at least one culture of liquid microorganisms and a carrier composition, wherein the carrier composition comprises at least one carbohydrate and at least one protein, a method comprising the steps of: i) preparation of the liquid concentrate to have a temperature between 5 and 40 ° C and, at this temperature, a viscosity greater than 150 mPa.s；ii) inyecci n de un gas de grado comestible en el concentrado preparado a una presi n mayor a 0 3 MPa para incorporar ntimamente el gas en el concentrado l quido y formar una espuma estable con una densidad de entre aproximadamente 0 6 a aproximadamente 1 2 when measured at 20 ° C and to provide the porous powdery product, wherein the temperature of the porous powdery product in step (iv) does not exceed 50 ° C.Un método para la producción de un producto pulverulento poroso que contiene un microorganismo, a partir de un concentrado líquido que comprende al menos un cultivo de microorganismos líquidos y una composición portadora, donde la composición portadora comprende al menos un carbohidrato y al menos una proteína, método que comprende las etapas de: i) preparación del concentrado líquido para tener una temperatura de entre 5 y 40ºC y, a esta temperatura, una viscosidad mayor a 150 mPa.s； ii) inyección de un gas de grado comestible en el concentrado preparado a una presión mayor a 0,3 MPa para incorporar íntimamente el gas en el concentrado líquido y formar una espuma estable con una densidad de entre aproximadamente 0,6 a aproximadamente 1,2 kg/l； iii) transporte de la espuma a un dispositivo de atomización en donde la presión de la espuma se reduce de 0,3 MPa a presión atmosférica para proporcionar un producto parcialmente seco； y iv) exposición del producto parcialmente seco a un medio de secado para reducir tanto el contenido de humedad a menos del 5% como la actividad del agua a menos de 0,25 Aʷ, cua
