KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011100038/10
公开号：
RU0002449588C1
申请日:
2011.01.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to food industry, namely to preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, lagenaria cutting in vegetable oil, grinding and concentration under vacuum, carrots, bulb onions and white vegetables cutting, frying in vegetable oil and grinding, grinding greens, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the said components (while heated) with tomato paste, sweet pepper puree, sugar, salt, ascorbic acid, black hot pepper and allspice, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to produce appetiser preserves with low adhesion to container walls from non-traditional raw materials.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле, измельчение и концентрирование под вакуумом лагенарии, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, пюре из перца сладкого, сахаром, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить закусочные консервы из нетрадиционного сырья, которые имеют низкую адгезию к стенкам тары.
