一种酱牛肉低温等离子体保鲜方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 周亚军,李大宇,李欣欣,李圣桡,陈艳
- 申请号：
- CN201911392653.8
- 公开号：
- CN111084223A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酱牛肉低温等离子体保鲜方法,先将等离子体处理器预热30min,随后将准备好的酱牛肉放入等离子体处理器的反应腔内,采用介质阻挡放电产生低温等离子体进行灭菌处理,设定处理过程中进气气体种类为空气,气体流量为100SCCM,进气稳定时间10s,工作真空度100Pa,工作真空度下限为5Pa,放电功率为400‑500W,处理时间为3‑7min;杀菌后进行气调包装,将气调包装后的酱牛肉立即放置于4℃冰箱中进行冷藏。本发明利用了低温等离子体冷杀菌的方法,其突出特点是不会改变酱牛肉原有的色、香、味、形,而且对微生物具有很好的灭杀效果,能有效地延长酱牛肉的货架期7天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
