A microwaveable cookable or reheatable foodstuff coating composition comprising an aqueous mixture including: a) starch b) a flour component comprising gluten free flour and maize flour c) a gelling agent d) an enzyme additive comprising alpha amylase and e) optional further ingredients.Linvention concerne une composition de revêtement daliment pouvant être cuite ou réchauffée au four à micro-ondes comprenant un mélange aqueux contenant : a) de lamidon, b) un composant de farine comprenant de la farine sans gluten et de la farine de maïs, c) un gélifiant, d) un additif enzymatique comprenant de lalpha-amylase et e) dautres ingrédients facultatifs.
