用电磁(例如微波)和真空处理法生产片状食品
- 专利权人:
- 不列颠哥伦比亚大学
- 发明人:
- T·杜伦斯,刘方
- 申请号：
- CN97194955.7
- 公开号：
- CN1220582A
- 申请日:
- 1997.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 孟八一`杨九昌
- 摘要：
- 生产无脂肪薄片状食品的方法,包括烹制片状食品,同时升高温度,使该片状食品含足够水分以形成多孔结构,将该片状食品经低于大气压之压力处理,使其水分膨胀成蒸汽,并使该片状物结构中形成小孔,得到与常规深炸薄片食品在结构和味道上均相似的无脂肪烹制食品。该方法涉及电磁(如微波)和真空处理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
