A texture providing fat composition comprising at least 25 % Sat(C12-C24)20-triglycerides by weight of said texture providing fat composition, and - at least 3.0 % OSatO-triglycerides by weight of said texture providing fat composition, wherein said texture providing fat composition has a weight-ratio between OSatO-triglycerides and the sum of SatOO-triglycerides and OSatO-triglycerides which is at least 0.30, wherein Sat is a saturated fatty acid, Sat(C12-C24) is a saturated fatty acid of chain length C12 to C24 and O is oleic acid. Also, a method for obtaining the texture providing fat composition and use of the texture providing fat composition is disclosed.L'invention concerne une composition de graisse conférant une texture comprenant au moins 25 % de Sat(C12-C24)20-triglycérides en poids de ladite composition de graisse conférant une texture, et au moins 3,0 % d'OSatO-triglycérides en poids de ladite composition de graisse conférant une texture, ladite composition de graisse conférant une texture ayant un rapport pondéral des OSatO-triglycérides à la somme des SatOO-triglycérides et des OSatO-triglycérides qui est au moins égal à 0,30, Sat représentant un acide gras saturé, Sat(C12-C24) représentant un acide gras saturé de longueur de chaîne C12 à C24 et O représentant l'acide oléique. L'invention concerne également un procédé d'obtention de la composition de graisse conférant une texture et l'utilisation de la composition de graisse conférant une texture.
