A protein-derived, heavy-metal removal agent for mussels and the preparation method therefor, wherein fresh mussel meat is used as raw material, made into meat pulp, and then treated with radiation, so as to preliminarily degrade the protein； then under the effect of an enzymolysis auxiliary agent, the degraded protein sequentially undergoes alkaline protease-trypsin mixed enzymolysis and papain enzymolysis, in which the protein is substantially degraded to be peptides and amino acids of smaller molecular weights； large-molecule substances (polysaccharides and a small amount of residual protein and the like) are removed by means of separation and are further enzymolysized and substantially degraded by peptidases into amino acids having small molecular weights (rich in L-cysteine and containing a sulfhydryl group, which is especially beneficial in the chelating of heavy metals), which may then have a chelating reaction with ferrous ions and calcium ions to obtain a chelate that is suitable to be used for mussels, so that heavy metals such as lead and cadmium and the like may be effectively removed while simultaneously not affecting ingredients beneficial to the human body that are contained in the mussels, such as calcium and zinc.L'invention concerne un agent d'élimination de métaux lourds dérivé de protéines pour les moules et son procédé de préparation. De la chair de moules fraîches est utilisée en tant que matière première, transformée en pâte de chair, puis traitée avec un rayonnement de façon à effectuer une dégradation préliminaire des protéines； ensuite, sous l'effet d'un agent auxiliaire d'enzymolyse, les protéines dégradées subissent séquentiellement une enzymolyse mixte de protéase-trypsine alcaline et une enzymolyse de papaïne, dans laquelle les protéines sont sensiblement dégradées pour être des peptides et des acides aminés ayant des poids moléculaires plus petits； des substances à grandes molécules (polysaccharides et une petite quantité de protéine r
