Determination of Analytes in a Sample Matrix by Solvent Extraction A method for the assay of one or more analytes in a sample matrix comprising the steps of: performing analyte extraction on the sample matrix, said analyte extraction comprising combining the sample matrix with a solvent for an extraction period which is less than that required for reaching equilibrium； and separating the analyte containing solvent from the sample matrix； next measuring a level of analyte present in the separated solvent； and then applying in a computer a calibration by which is established a mathematical relationship between levels of analyte extracted from each of a plurality of reference samples by means of the process employed above in the extraction for the sample matrix and a reference value of the levels of analyte for each reference sample to thereby derive a measure of the level of analyte in the sample matrix. Specifically a method to determine the amount of mycotoxins in cereal grain, especially OTA (ochratoxin A) and DON (deoxynivalenol) by mixing with a solvent comprising water alcohol mixture, with 20-40% ethanol by volume.L'invention concerne une détermination d'analytes dans une matrice d'échantillon par extraction par solvant. Un procédé de dosage d'un ou de plusieurs analytes dans une matrice d'échantillon comprend les étapes consistant à : effectuer une extraction d'analytes sur la matrice d'échantillon, ladite extraction d'analytes comprenant la combinaison de la matrice d'échantillon avec un solvant pendant une période d'extraction qui est inférieure à celle nécessaire pour atteindre le point d'équilibre ； et séparer le solvant contenant les analytes de la matrice d'échantillon ； mesurer ensuite un niveau d'analytes présents dans le solvant séparé ； et appliquer ensuite dans un ordinateur un étalonnage au moyen duquel est établie une relation mathématique entre les niveaux d'analytes extraits à partir de chaque échantillon d'une pluralité d'échantillons de référe
