PURPOSE: A production method of a pork patty is provided to offer proper calories as high calorie food, and the satisfaction about the food.CONSTITUTION: 80-90wt% of pork and fat are finely cut and emulsified. The emulsified mixture is mixed with 5-20wt% of Tremella fuciformis, salt, black pepper powder, and water. The mixture is inserted into a petri dish for molding. The molded product is heated.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Tremella fuciformis (BB) Auricularia auricula (CC) Collybia velutipes (DD) Golden Tricholoma matsutake (EE) Pleurotus eryngii (FF) Agaricus bisporus (GG) Lyophyllum ulmarium (HH) Agaricus (II) Agrocybe aegerita Singer (JJ) Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm (KK) Lentinus edode본 발명은 흰목이 버섯을 포함하는 돈육 패티 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 상기 돈육 패티는 유지결합력이 우수한 흰목이 버섯을 첨가하여 칼로리는 높으나 관능적으로 느껴지는 느끼함은 낮추어서 고칼로리식으로서 적절한 칼로리와 함께 식품에 대한 만족도를 모두 제공할 수 있으므로, 기능성 군용 레토르트 식품으로 유용하게 개발할 수 있다.
