FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components. For this purpose one performs white vegetables and bulb onions cutting, blanching and straining, greens cutting and freezing, fresh green peas freezing. Additionally, rabbit meat is cut ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes the listed components with egg yolks, cream, salt, citric acid, black hot pepper, nutmeg and laurel leaf. The produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Для этого осуществляют резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Проводят резку мяса кролика, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов с яичным желтками, сливками, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким, мускатным орехом и лавровым листом. Проводят фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ снижает адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
