The present invention relates to clear, transparent aqueous dispersions of lipophilic bioactive materials having a particle size of 20 to 180 nm or 20 to 100 nm, methods of preparing them, in particular their use in beverages or beverages, Solid particles derived therefrom, processes / methods for evaluating the applicability of emulsifiers for the preparation of such dispersions.BACKGROUND OF THE INVENTION本発明は、20~180nm又は20~100nmの粒径を有する脂溶性生理活性材料の、澄んで透明な水性ディスパージョン、それらを調製する方法、特に飲料としての又は飲料中でのそれらの使用、それらに由来する固体粒子、こうしたディスパージョンの調製のための乳化剤の適用性を評価するプロセス/方法に関する。【選択図】図1
