박정호;김영한;PARK, JUNG HO;KIM; YOUNG HAN;KIM, YOUNG HAN
发明人:
KIM, YOUNG HAN,김영한,PARK, JUNG HO,박정호,KIM, YOUNG HANKR,PARK, JUNG HOKR
申请号：
KR1020140143104
公开号：
KR1020160047127A
申请日:
2014.10.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of aged tea of coffee tree leaves, and to aged tea of coffee tree leaves manufactured thereby and, more specifically, to aged tea of coffee tree leaves, with increased or maintained unique smell and taste of coffee. The manufacturing method comprises the steps of: washing coffee tree leaves (S1)； drying the coffee tree leaves at room temperature (S2)； cutting the coffee tree leaves (S3)； heating the coffee tree leaves and primarily roasting the same (S4)； primarily steaming the coffee tree leaves and crushing the same (S5)； heating the coffee tree leaves and secondarily roasting the same (S6)； secondarily steaming the coffee tree leaves and crushing the same to fine powder (S7)； cutting the citrus fruit skin (S8)； and mixing powder of coffee tree leaves and the cut citrus fruit skin (S9).본 발명은 커피나무잎 숙성차의 제조방법 및 이에 따라 제조된 커피나무잎 숙성차에 관한 것으로, (S1) 커피나무 잎을 수확하여 물로 세척하는 단계； (S2) 세척된 커피나무 잎을 상온에서 4 내지 6일 동안 건조시키는 단계； (S3) 상기 건조된 커피나무 잎을 2 내지 4 cm의 크기로 절단하는 단계； (S4) 상기 절단된 커피나무 잎을 200 내지 250℃에서 5 내지 15분간 가열하여 1차 덖음하는 단계； (S5) 상기 덖음된 커피나무 잎을 1차 유념하여 분쇄하는 단계； (S6) 상기 유념된 커피나무 잎을 100 내지 150℃에서 5 내지 15분간 가열하여 2차 덖음하는 단계； (S7) 상기 덖음된 커피나무 잎을 2차 유념하여 미세한 분말로 분쇄하는 단계； (S8) 청귤껍질을 0.5 내지 4 cm의 크기로 절단하는 단계； 및 (S9) 상기 수득된 커피나무 잎 분말과 절단청귤껍질을 2:1 내지 10:1의 중량비로 혼합하여 삼나무 통에서 6일 내지 10일 동안 숙성시키는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 커피나무잎 숙성차는 커피나무의 부산물을 이용한 것임에도 불구하고 기존의 커피원두에 비하여 오히려 많은 카페인 함량을 가져 커피 고유의 향 및 맛이 그대로 유지되거나 또는 증대되었다. 뿐만 아니라 청귤껍질의 첨가에 의해 차의 색감, 맛 및 향이 보다 향상되어 전체적인 기호도가 높아져서 커피에 거부감을 가지고 있는 노인층도 부담없이 즐길 수 있을 것으로 예상된다. 또한, 본 발명에 따른 커피나무잎 차는 커피나무의 부산물을 이용한 것으로 그 활용도에 따라 고부가가치를 크게 증대시킬 수 있으며, 지방 특산품으로 개발되어 지역발전에 크게 이바지할 수 있을 것으로 기대된다. 따라서, 기존의 커피와는 전혀 다른 종류의 커피나무잎 차라는 새로운 영역의 음료시장을 개척할 수 있을 것으로 사료된다.
