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提取大豆油脂和蛋白的微生物发酵酶解法
- 专利权人:
- 东北农业大学;国家大豆工程技术研究中心
- 发明人:
- 江连洲,吴海波,李扬,赵英,程建军,朱秀清,孙树坤,姚刚,张平,吴海涛,张清春,黄莉,胡少新,刑常瑞
- 申请号：
- CN201110269047.4
- 公开号：
- CN102329844A
- 申请日:
- 2011.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 孙皓晨`余光军
- 摘要：
- 本发明公开了一种提取大豆油脂和蛋白的微生物发酵酶解法，包括：(1)将大豆进行预处理；(2)将微生物菌种接入液体发酵培养基中发酵产酶；(3)发酵培养液离心，取上清液与水混合；接入豆粉酶解；(4)离心得乳状液，水解液和残渣；乳状液破乳，获得游离油；(5)调节水解液pH值，离心，清洗沉淀后再离心，将沉淀用水溶解后调pH值，干燥，得大豆分离蛋白。本发明对微生物发酵酶解提取大豆油和蛋白的各工艺参数进行全面而系统的研究，在确定最佳发酵产酶培养基和培养条件的基础上，以总油和总蛋白提取率，兼顾游离油三者为考察指标，确定酶解豆粉条件及破乳条件，使原料中的总油提取率达到90％以上，总蛋白得率达到90％以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
