Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego professionalnogo obrazovaniya "Vladimirskij gosudarstvennyj universitet imeni Aleksandra Grigorevicha i Nikolaya Grigorevich
发明人:
Ugorova Svetlana Veniaminovna,Угорова Светлана Вениаминовна,Olejnikov Dmitrij Vladimirovich,Олейников Дмитрий Владимирович,Feofanova Anna Andreevna,Феофанова Анна Андреевна
申请号：
RU2015120823/13
公开号：
RU0002599642C1
申请日:
2015.06.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to confectionary industry, and can be used for producing sugar confectionery goods. Disclosed is a method for production of milk sweets, involving preparation of raw material, preparation of recipe mixture in a boiling tank by mixing granular sugar, molasses, water and condensed milk, followed by boiling obtained mixture and adding at end of boiling flavouring agents to and butter, moulding produced mass by its distribution at cooling table with subsequent rolling to obtain a layer of equal height, cutting layer in lengthwise and crosswise directions to obtain separate of candy bodies and packing, wherein before packing candy bodies are additionally blown with air with low moisture content, treated in suction-and-exhaust apparatus and in a dryer, wherein method uses two air ducts, three air valves, one device for blowing of candy bodies, one air removal device, one air duct for ambient air intake.EFFECT: higher quality of milk sweets by elimination of moisture on walls of candy bodies and sticking of packing paper to candy bodies.1 cl, 1 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано для приготовления сахарных кондитерских изделий. Предложен способ производства молочных конфет, включающий подготовку сырья, приготовление рецептурной смеси в варочном котле путем смешивания сахара-песка, патоки, воды и сгущенного молока, с последующим увариванием полученной смеси и внесением в конце уваривания вкусовых добавок и сливочного масла, формирование полученной массы путем распределения ее на охлаждающем столе с последующей прокаткой для получения пласта одинаковой высоты, резку пласта в продольном и поперечном направлениях с получением отдельных корпусов конфет и их упаковку, причем перед упаковкой дополнительно выполняют обдув корпусов конфет воздухом с низким влагосодержанием, обработанным в приточно-вытяжной установке и в осуши
