The present invention relates to a composition for preventing discoloration of natural pigment. The mixture of Enzymatically Modified Rutin and Green Tea Extract, which is an effective ingredient, has an excellent effect to prevent discoloration of natural coloring matter, and can contribute to color stability of a product containing natural coloring matter. In addition, the composition of the present invention can be safely applied to food compositions and cosmetic compositions.Natural pigment, gardenia yellow, enzyme treatment routine, green tea extract, discoloration prevention본 발명은 천연색소 변색방지용 조성물에 관한 것이다. 유효 성분인 효소처리루틴(Enzymatically Modified Rutin) 및 녹차추출물의 혼합물은 천연색소의 변색방지에 탁월한 효과가 있어 천연색소를 포함하는 제품의 색상 안정성에 크게 기여할 수 있다. 또한, 본 발명의 조성물은 식품 조성물 및 화장료 조성물에 안전하게 적용할 수 있다.
