FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The proposed combined frozen confectionary product contains an ice-cream core and a coating completely coating the core； such coating is based on chocolate or fat-based combinations with a similar formula and properties. If the coating consists of a composition based on aerated chocolate, it has density equal to 0.13 - 1.29 g/cm； if the coating consists of compounds based on fat, it has density equal to 0.13 - 0.65 g/cm. Therewith such coating has thickness equal to 3 - 20 mm. The bubbles average size is equal to 0.1 - 1 mm. Additionally, one proposes usage of the said composition for frozen confectionary goods coating and a method for production of combined frozen confectionary goods.EFFECT: invention allows to isolate ice-cream inside combined confectionary goods for prevention of premature thawing/melting due to selection of density and thickness of the coating.28 cl, 2 dwg, 3 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный комбинированный замороженный кондитерский продукт содержит сердцевину из мороженого и полностью покрывающую сердцевину оболочку на основе шоколада или из соединений на основе жира с подобным составом и свойствами. Причем если оболочка состоит из композиции на основе аэрированного шоколада, то она имеет плотность от 0,13 до 1,29 г/см, если из соединений на основе жира, то ее плотность составляет от 0,13 до 0,65 г/см. При этом оболочка имеет толщину от 3 до 20 мм. Средний размер пузырька составляет от 0,1 до 1 мм. Также предложены применение указанной композиции для покрытия замороженного кондитерского изделия и способ получения комбинированного замороженного кондитерского изделия. Изобретение позволяет изолировать мороженного внутри комбинированного кондитерского изделия для предотвращения его преждевременного таяния/плавления за счет выбора такой плотности и толщины оболочки. 3 н. и 25 з.п. ф-лы, 2 ил., 3 табл., 3 пр.
