FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages preparation of recipe components, cutting and blanching potatoes, rutabaga, celeriac and part of parsley roots, chopping and freezing fresh white cabbages, blanching and cutting part of carrots. Then one performs the remaining carrots cutting, sauteing in vegetable oil and partial straining, the remaining parsley roots cutting, sauteing in vegetable oil and straining, bulb onions cutting, partial sauteing in vegetable oil and partial straining of the sauteed bulb onions part, fish fillet cutting, sunflower flour pouring with fish broth and maintenance for swelling. Then one performs mixing celeriac, potatoes, rutabaga, cabbages and the unstrained carrots part, parsley roots and bulb onions to produce garnish, mixing sunflower flour and the strained carrots part, parsley roots and bulb onions with fish broth, tomato paste, acetic acid, sugar, salt, black hot pepper, cloves, cinnamon and laurel leaf to produce a sauce, the fish fillet, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование и резку части моркови. Далее проводят резку, пассерование в растительном масле и частичную протирку оставшейся части моркови, резку, пассерование в растительном масле и протирку оставшейся части корня петрушки, резку, частичное пассерование в растительном масле и частичную протирку пассерованной части репчатого лука, резку рыбного филе, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Затем осуществляют смешивание корня сельдерея, картофеля, брюквы,
