红枣固态发酵蒸馏酒酿造方法
- 专利权人:
- 王梅普
- 发明人:
- 王梅普
- 申请号：
- CN201610404358.X
- 公开号：
- CN105838548A
- 申请日:
- 2016.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种红枣固态发酵蒸馏酒酿造方法，包括：将红枣清洗后加入碱性水以使果胶质充分分解；在红枣充分浸泡后捞出，蒸熟后粉碎；将糠进行通蒸；将糠和粉碎后的红枣充分混合后加入水并搅拌均匀得到酿造混合原料；将所述酿造混合原料充分进行加热并发酵以得到酒料；在充分发酵后对酒料进行回凉以使酒料的温度降到20℃左右；将酒料进行蒸馏，在蒸馏时控制加热温度以使蒸馏出酒的流速为27ml±3ml/秒；去除酒头和尾酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
