GERASIMENKO EVGENIJ OLEGOVICH,Герасименко Евгений Олегович,BELINA NATALIJA NIKOLAEVNA,Белина Наталия Николаевна,BUTINA ELENA ALEKSANDROVNA,Бутина Елена Александровна,VORONTSOVA OKSANA SERGEEVNA,Воронц
申请号：
RU2014102815/13
公开号：
RU0002548498C1
申请日:
2014.01.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: modified lecithins production method involves phosphatide concentrate extraction with ethyl alcohol with formation of an alcohol-soluble and an alcohol-insoluble phospholipid fractions, the alcohol-insoluble fraction separation from the alcohol-soluble fraction the components are represented by alcohol miscella produced by way of addition of ethyl alcohol, taken in an amount of 20-70% of the phosphatide concentrates weight, to phosphatide concentrates with subsequent filtration at a temperature of 40-78°C extraction is performed at a ratio of phosphatide concentrates to ethyl alcohol equal to (1:4):(1:15) of the initial phosphatide concentrates weight at a temperature of 40-78°C after separation the alcohol-soluble and the alcohol-insoluble fractions are dried at a temperature of 60-80°C under residual pressure of 0.005 MPa till the ready product moisture content is equal to no more than 1% the alcohol-soluble fraction is preliminarily cooled to minus 10°C - plus 15°C and maintained during 6-24 hours.EFFECT: invention allows to enhance content of physiologically and technologically functional groups of phospholipids in modified lecithins produced.1 exСпособ относится к пищевой промышленности. Способ получения модифицированных лецитинов включает экстракцию фосфатидных концентратов этиловым спиртом с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов, отделение спиртонерастворимой фракции от спирторастворимой фракции, в качестве компонентов используют спиртовую мисцеллу, полученную путем добавления к фосфатидным концентратам этилового спирта, взятого в количестве 20-70% к массе фосфатидных концентратов, с последующим фильтрованием при температуре 40-78°C, а экстракцию проводят при соотношении «фосфатидные концентраты - этиловый спирт» (1:4):(1:15) к массе исходных фосфатидных концентратов при температуре 40-78°C, после отделения и спирторастворимую и спиртонерастворимую фракцию высушивают при температуре 60-80°C и
