FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves fresh white cabbages shredding and freezing, rabbit meat and bulb onions cutting, the listed components chopping with greens and mixing with part of salt and part of black hot pepper to produce mince. One performs ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, bone broth, the remaining salt and the remaining black hot pepper produce a sauce. Prepared chicken eggs are boiled, shelled and cut into two parts. The mince is moulded in the form of balls with indentations egg halves are placed albumen outside into the indentations to produce nests. The nests and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку мяса кролика и репчатого лука, куттерование перечисленных компонентов с зеленью и их смешивание с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша. Выполняют заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и его смешивание с томатной пастой, костным бульоном, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького и варку с получением соуса. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают пополам. Фарш формируют в виде шариков с углублением и размещают в углублениях половинки яиц белком наружу с получением гнезд. Выполняют фасовку гнезд и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
