一种抗回生贡糕及其制备方法
- 专利权人:
- 怀宁县荣升食品厂
- 发明人:
- 查桂香
- 申请号：
- CN201810982899.X
- 公开号：
- CN109090458A
- 申请日:
- 2018.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘希慧
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗回生贡糕，其原料按重量份包括：糯米粉55‑65份，糖30‑35份，芝麻油13‑15份，红绿丝5‑6份，β‑环糊精6‑8份。本发明还公开了上述抗回生贡糕的制备方法，包括如下步骤：S1、制糯米粉：将糯米清洗后，于乳酸水溶液中浸泡，调节pH为中性，接着取糯米晾干，炒至熟透，磨粉，陈化得到中间粉料；取中间粉料铺平盖严后，放置，用小火炒至粉松散，粉碎过筛得到糯米粉；S2、制糖浆：将糖加入水中煮沸，熬制得到糖浆；S3、制糕：将糯米粉、红绿丝、β‑环糊精混匀后，加入芝麻油、糖浆混匀，制成糕胚，沸水蒸制，最后切片得到抗回生贡糕。本发明抗回生性能好，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
