枇杷果酒的制备方法
- 专利权人:
- 张松波
- 发明人:
- 张松波
- 申请号：
- CN201310327089.8
- 公开号：
- CN103387902A
- 申请日:
- 2013.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明提供了一种枇杷果酒的制备方法，包括以下步骤：1）将枇杷打浆；2）往枇杷浆中加入SO2抑菌以及果胶酶酶解，每升枇杷浆中SO2的加入量为50～120mg，果胶酶的加入量为沙棘汁重量的6～11‰，得到酶解液；3）调配酶解液的糖度至20～25°Brix，再加入酶解液重量0.04～0.06%的酵母，在15～25℃下发酵24～30h；4）将发酵液过滤，澄清，陈酿，即得。本发明较好的保留了枇杷原有的风味的营养成分，所得的枇杷果酒香气浓郁，口味柔和纯正，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
