一种全汁桃子汽酒的制造方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 王华,李华
- 申请号：
- CN200910022425.1
- 公开号：
- CN101560450B
- 申请日:
- 2009.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 韩翎
- 摘要：
- 本发明保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其天然价值，利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体，避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)去核榨汁、加入二氧化硫；(4)澄清、分离；(5)酒精发酵；(6)密闭发酵；(7)发酵中止，加入二氧化硫；(8)冷藏陈酿；(9)等压过滤、灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
