PURPOSE: An apparatus and a method for producing germinated brown rice are provided to digest useful ingredients contained in rice husks such as rice bran. CONSTITUTION: An apparatus for producing germinated brown rice comprises: an outer container(110)； an inner container(150) which is rotationally mounted in the outer container and is formed in a net shape to be connected with the outer container； a rotation member(140) which rotates the inner container； a rice husk extraction water supply unit(112) which supplies rice husk extraction water into the outer container； a water supply unit(113) for supplying water to the outer container； a discharging part(114) for discharging the extraction water or water； a brown rice inlet and outlet part(111) for discharging germinated brown rice to the outside； a temperature control member(170) with water temperature controller； and an air temperature control member(120).발아 현미 제조 장치, 발아 현미의 제조 방법 및 발아 현미가 개시된다.개시되는 발아 현미 제조 장치는 외통； 상기 외통 내에 회전 가능하게 설치되고, 상기 외통과 연통되도록 망 형태로 형성되는 내통； 상기 외통 내에 설치된 상기 내통을 회전시킬 수 있는 회전 부재； 상기 외통 내부로 곡식 낱알 겉껍질 추출수가 공급될 수 있도록 하는 곡식 낱알 겉껍질 추출수 공급부； 상기 외통 내부로 물이 공급될 수 있도록 하는 물 공급부； 상기 외통 내부의 상기 곡식 낱알 겉껍질 추출수 또는 상기 물이 외부로 배출될 수 있도록 하는 배출부； 상기 내통 내부로 원형 현미가 공급될 수 있도록 하고, 상기 내통 내부의 상기 원형 현미가 연마 가공되어 현미가 형성되고 상기 현미가 발아된 다음 외부로 배출될 수 있도록 하는 현미 출입부； 상기 외통 내부로 공급된 상기 물을 데울 수 있는 전기 히터와, 상기 전기 히터의 작동을 제어하여 상기 물의 온도를 제어할 수 있는 물 온도 제어부를 포함하는 물 온도 제어 부재； 및 상기 내통 내부로 전달될 열기를 형성할 수 있는 열풍 히터와, 상기 열풍 히터에 의해 형성된 열기를 상기 내통 내부로 송풍시키는 송풍 팬을 포함하는 공기 온도 제어 부재；를 포함하고, 상기 외통 내부로 상기 곡식 낱알 겉껍질 추출수 공급부를 통해 상기 곡식 낱알 겉껍질 추출수가 공급되어 상기 내통 및 상기 외통 내부로 상기 곡식 낱알 겉껍질 추출수가 유입된 상태에서, 상기 내통 내부로 상기 원형 현미가 공급되고, 상기 내통이 상기 회전 부재에 의해 회전되면, 상기 내통 내부의 상기 원형 현미가 서로 마찰되어 상기 원형 현미의 과피가 연마 가공되어 상기 곡식 낱알 겉껍질 추출수에 용해되면서 상기 현미가 형성되고, 상기 배출부를 통해 상기 외통 내부의 상기 원형 현미의 과피가 용해된 상기 곡식 낱알 겉껍질 추출수가 배출된 다음, 상기 외통 내부로 상기 물 공급부를 통해 상기 물이 공급되어 상기 외통 내부로 상기 물이 유입된 상태에서, 상기 물 온도 제어 부재에 의해 상기 내통 및 상기 외통 내부의 상기 물이 발아에 적합한 25 내지 32℃로 가온되도록 하고 15 내지 25시간 동안 유지시켜 상기 현미가 발아
