PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new quercetin derivative having anticancer activity stronger than quercetin and ferulic acid, a method of preparing the new quercetin derivative efficiently and safely, and an anticancer agent, food, medical supplies and quasi drugs containing the new quercetin derivative.SOLUTION: Provided is a producing method of a new quercetin derivative having anticancer activity superior than quercetin and ferulic acid by a simple and easy method of heat-treating quercetin and ferulic acid in the presence of metal salt.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】ケルセチン、フェルラ酸より強力な抗癌活性を有する新規ケルセチン誘導体、該新規ケルセチン誘導体を、効率よく、安全に生成する方法、前記新規ケルセチン誘導体を含有することを特徴とする抗癌剤、さらには食品、医薬品、医薬部外品を提供する。【解決手段】ケルセチンとフェルラ酸を金属塩存在下で加熱処理するという簡便且つ安全な方法による、ケルセチン、フェルラ酸に比べて優れた抗癌活性を有する新規なケルセチン誘導体の製造方法。【選択図】なし
