The present document describes a system and a process for the extraction of several products from apple peel. There are several unit operations involved including an ultrafiltration unit, concentration unit, and a three stage counter current separator centrifuge wherein water is used as the solvent. The final products that are extracted from apple peel include pectin, syrup, fibers, as well as soluble and dried retenate fractions.La présente invention concerne un système et un procédé permettant l'extraction de plusieurs produits à partir de pelure de pomme. Ladite invention fait appel à plusieurs opérations d'unités, notamment une unité d'ultrafiltration, une unité de concentration, et une centrifugeuse séparatrice à contre-courant à trois étages dans laquelle de l'eau est utilisée en tant que solvant. Selon l'invention, les produits finaux qui sont extraits de la pelure de pomme comprennent de la pectine, du sirop, des fibres, ainsi que des fractions de rétentat solubles et séchées.
