Analog Foods and Methods for Making Analog Foods The present invention relates to analogous foods and methods of producing analogous foods. In general, the methods comprise comminuting one or more meats to produce a meat paste, mixing one or more flours to produce a powder mixture, mixing the meat paste and the powder mixture to produce a pasta and extruding the pasta. at shear mechanical energy ranging from approximately 50 kj / kg to approximately 500 kj / kg and at a temperature ranging from approximately 60 ° C to approximately 120 ° C to produce an analogous feed. A dye may be added before, during or after mixing or extrusion processes to provide a more natural appearance to the analogous food. analogous food may be analogous to meat with the appearance of a meat or food analogous not to meat but analogous to a fruit or vegetable.alimentos análogos e métodos para produzir alimentos análogos a presente invenção refere-se a alimentos análogos e métodos de produção dos alimentos análogos. em geral, os métodos compreendem cominuir uma ou mais carnes para produzir uma pasta de carne, misturar uma ou mais farinhas para produzir uma mistura em pó, misturar a pasta de carne e a mistura em pó para produzir uma massa e efetuar a extrusão da massa a uma energia mecânica de cisalhamento que varia de aproximadamente 50 kj/kg a aproximadamente 500 kj/kg e a uma temperatura que varia de aproximadamente 60ºc a aproximadamente 120ºc para produzir um alimento análogo. um corante pode ser adicionado antes, durante ou depois dos processos de mistura ou extrusão para proporcionar uma aparência mais natural ao alimento análogo. o alimento análogo pode ser análogo à carne com a aparência de uma carne ou alimento análogo não à carne, mas análogo a uma fruta ou vegetal.
