一种用于海蜇加工中脱铝的工艺方法

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专利权人:

陈建文

发明人:

陈建文

申请号：

CN201310267184.3

公开号：

CN103300263A

申请日:

2013.06.30

申请国别(地区):

中国

年份:

2013

代理人:

摘要：

本发明公开了一种用于海蜇加工中脱铝的工艺方法，采用的技术方案是：海蜇经食盐明矾三次腌渍及清洗后，再增加脱铝处理过程，使用2%柠檬酸浸泡破坏铝元素在海蜇中的结合方式，使铝离子游离出来，减少海蜇成品中铝残留，通过再冲洗，除去经酸浸泡后游离出的可溶性铝离子和残留的柠檬酸，以保证良好的口感，方法中由于采用食品添加剂柠檬酸溶液脱铝，提高了产品安全性，且效果好，成本低廉，工艺简单，易于操作。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/