Disclosed is an apparatus and method for cracking stone fruit nuts. The apparatus comprises a frame (2) supporting a set of spaced apart jaw comprising a first jaw (4) and a second jaw (5) defining between them a gap (6), which is tapered down from the inlet (7) to the outlet (8). The first jaw (4) is adjustably secured to the frame (2) for adjustment of the size of the gap (6). The second jaw (5) is movably supported by the frame (2) and secured to drive means configured to rotatably move the second jaw (5) relative to the first jaw (4) with a tangential motion resulting in the continuously change of the size of the gap (6). To crack the shell, the stone fruit nut is located between the jaws and repeatedly pressed and rolled between the jaws from the inlet (7) to the outlet (8).L'invention concerne un appareil et un procédé pour le craquage de noix de fruit à noyau. L'appareil comprend un cadre (2) supportant un ensemble de mâchoires espacées comprenant une première mâchoire (4) et une seconde mâchoire (5) délimitant entre elles un intervalle (6), qui est effilé de l'entrée (7) à la sortie (8). La première mâchoire (4) est fixée de manière réglable au cadre (2) pour le réglage de la taille de l'intervalle (6). La seconde mâchoire (5) est maintenue de manière mobile par le cadre (2) et fixée à un moyen d'entraînement conçu pour déplacer la seconde mâchoire (5) de façon rotative par rapport à la première mâchoire (4) avec un mouvement tangentiel résultant du changement continu de taille de l'intervalle (6). Pour le craquage de l'enveloppe, la noix de fruit à noyau est située entre les mâchoires et est pressée et roulée de manière répétée entre les mâchoires de l'entrée (7) vers la sortie (8).
