一种猪头肉超高压杀菌方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 马汉军,高海燕,潘润淑,刘勤华,韩书才,宋照军,余小领,李向阳
- 申请号：
- CN201410359755.0
- 公开号：
- CN104126642A
- 申请日:
- 2014.07.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪头肉超高压杀菌方法。将卤制的猪头肉装入聚乙烯真空包装袋中，进行真空包装；将真空包装后的猪头肉放入超高压容器中，升压到415～419Mpa，温度保持42～48℃，在此超高压环境中静态超高压处理25～30分钟，然后卸压到常压。使卤制的猪头肉硬度显著提高，口感显著提高，细菌总数也有明显降低，这是传统高温热力杀菌方法所不具有。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
相关发明人
相关专利
- Livestock reproductive capacity estimation model generation device, generation program and generation method, livestock reproduction capacity estimation model, livestock reproduction capacity estimation device, estimation program and estimation method
- Learning optimization using biofeedback
- Controlling and/or regulating agricultural processing and/or distribution machine
- DISTRIBUTION MODULE WITH SELECTOR SWITCH
- DISPOSITIF D'APPRENTISSAGE POUR IMAGE MÉDICALE, PROCÉDÉ D'APPRENTISSAGE POUR IMAGE MÉDICALE ET PROGRAMME
