一种火龙果果醋及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽五星果品有限公司
- 发明人:
- 陈能传,石小玲,陈伦理
- 申请号：
- CN201510577400.3
- 公开号：
- CN105112276A
- 申请日:
- 2015.09.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种火龙果果醋，由下列重量份的原料制成：火龙果300-310、蜂蜜5-6、茶叶7-8、板蓝根2-3、蒲公英1-2、柴胡3-4、金银花2-3、白砂糖24-25、酵母1-1.2、醋酸菌3-4、壳聚糖0.4-0.5、麦饭石粉9-10。本发明采用臭氧进行杀菌，不仅可取得良好的杀菌效果，且醋酸与乙醇在臭氧的氧化作用下酯化成乙酸乙酯，大幅度提高果醋的总酯含量，使果醋颜色加深，提高果醋风味，且本发明还采用麦饭石负载壳聚糖，发挥麦饭石的吸附作用与壳聚糖的螯合作用，具有良好的澄清效果，同时大幅减少了壳聚糖的用量，降低成本，也可避免单独使用壳聚糖容易出现的随机影响因素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
