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干燥成型菜码材料的制造方法以及干燥成型菜码材料
专利权人:
日清食品株式会社
发明人:
塚本真一,山田孝和,高桥明裕,石垣裕义
申请号:
CN200710001279.5
公开号:
CN101002609A
申请日:
2007.01.16
申请国别(地区):
中国
年份:
2007
代理人:
武玉琴`张友文
摘要:
本发明提供一种干燥成型菜码材料及其制造方法,所述干燥成型菜码材料以蔬菜或果实为主要原料,保存性能好,加入开水或水能够容易地复原,非常紧凑,不容易损坏。所述制造方法如下,以蔬菜或果实为原料,把它们进行热烫处理后(热烫工序),吸附糖质或食盐(降低水分活性工序)。然后进行一次干燥,使水分含量为6~60%(一次干燥工序),接着使糖质溶液吸附在一次干燥后的材料中,优选的是使淀粉、增加粘性的多糖类等溶液吸附在一次干燥后的材料中(添加糖质工序),进行压缩成型(压缩工序)。压缩成型后,进行二次干燥,使水分含量为10%以下(二次干燥工序)。作为干燥方法,任何的干燥法都可以,优选的是使用热风干燥法。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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