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干燥成型菜码材料的制造方法以及干燥成型菜码材料
- 专利权人:
- 日清食品株式会社
- 发明人:
- 塚本真一,山田孝和,高桥明裕,石垣裕义
- 申请号：
- CN200710001279.5
- 公开号：
- CN101002609A
- 申请日:
- 2007.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 武玉琴`张友文
- 摘要：
- 本发明提供一种干燥成型菜码材料及其制造方法，所述干燥成型菜码材料以蔬菜或果实为主要原料，保存性能好，加入开水或水能够容易地复原，非常紧凑，不容易损坏。所述制造方法如下，以蔬菜或果实为原料，把它们进行热烫处理后(热烫工序)，吸附糖质或食盐(降低水分活性工序)。然后进行一次干燥，使水分含量为6～60％(一次干燥工序)，接着使糖质溶液吸附在一次干燥后的材料中，优选的是使淀粉、增加粘性的多糖类等溶液吸附在一次干燥后的材料中(添加糖质工序)，进行压缩成型(压缩工序)。压缩成型后，进行二次干燥，使水分含量为10％以下(二次干燥工序)。作为干燥方法，任何的干燥法都可以，优选的是使用热风干燥法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
