More particularly, the present invention relates to a method of manufacturing a dried vegetable snack, in which the nutrients, taste and flavor of the vegetable are kept intact and kept for a long period of time without causing white and / or white matter on the surface of the dry vegetable And a method of manufacturing a vegetable snack. The green vegetable snack of the present invention is advantageous for mass production and merchandising since the whitening and / or whitening phenomenon occurring during the distribution process is suppressed.본 발명은 건채소 스낵의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 건채소의 표면에 백분 및/또는 백화 현상이 생기지 않도록 하면서도 채소의 영양 성분과 맛, 풍미를 그대로 유지하고 장기간 보관할 수 있도록 하는 건채소 스낵의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 건채소 스낵은 유통과정 중 발생하는 백분 및/또는 백화 현상이 억제되어 대량생산 및 상품화에 적합한 이점이 있다.
