Disclosed is a method for producing an onion extract drink. The method according to the present invention comprises: a first step of reacting 0.1 weight ratio of cellulase and 30 weight ratio of purified water with respect to 100 weight ratio of onion crushed after being washed, and reacting the same at 20°C a second step of heating the reacted onion at 50 to 55°C for 2 hours a third step of extracting the onion of the second step at a temperature of 90 to 100°C for 6 hours a fourth step of filtering the onion extract of the third step in a strainer net of 80 mesh a fifth step of inputting artificial soil for filtration of 1 weight ratio per 10 weight ratio of the filtered onion extract of the fourth step, and filtering the same with a filter press a sixth step of inputting the filtered onion extract of the fifth step into a cartridge filter of 0.45 μm, and filtering the same and a seventh step of sterilizing the onion extract filtered in the sixth step in an HTST sterilizer at a temperature of 87 to 93°C.양파추출음료 제조방법이 개시된다. 본 발명에 따른 양파추출음료 제조방법은, 세척 후 분쇄된 양파 100중량비당 셀룰레이스효소0.1 중량비와 정제수 30중량비를 투입하여 20℃에서 반응시키는 제 1단계, 상기 반응한 양파를 50℃~55℃에서 2시간동안 가열하는 제 2단계, 상기 제 2단계의 양파를 90℃~100℃의 온도에서 6시간동안 추출하는 제 3단계, 상기 제 3단계의 양파추출물을 80메쉬의 스트레이너망에 여과시키는 제 4단계, 상기 제 4단계의 걸러진 양파추출물 10중량비당 1중량비의 여과용 인공토양을 투입하고 필터프레스로 여과하는 5단계, 상기 제 5단계의 여과된 양파추출물을 0.45μm의 카트리지 필터에 투입하여 여과하는 제 6단계 및 상기 제 6단계에서 여과된 양파추출물을 87℃~93℃온도의 HTST살균기에서 살균하는 제 7단계를 포함할 수 있다.
