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酱卤肉表内同步入味装置
- 专利权人:
- 江苏五香居食品有限公司
- 发明人:
- 孙洪留,王永强,毛文星,刘烈淼,钱和
- 申请号：
- CN201720310126.8
- 公开号：
- CN206641334U
- 申请日:
- 2017.03.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酱卤肉表内同步入味装置，包括底座板和入味针管、入味针管间隔在固定在底座板上，在底座板的底面上设有引液槽，入味针管的下端内孔与引液槽相通，在入味针管的外表面上间隔地设有进液微孔，进液微孔与入味针管的内孔相通。在蒸煮过程中，卤汤通过固定底座板底面的引液槽进入每根入味针管的管孔中，并通过设置在入味针管的外表面上的进液微孔与肉块的内部充分接触，这样肉块的外表和内部就能同步进行卤化处理，既提高了酱卤肉的卤化速度，又均化了酱卤肉的卤味均匀性和透彻性，还缩短了高温蒸煮卤化的时间，节能高效。采用这种装置制得的酱卤肉，表里卤味渗透均匀，肉质感结实、口感好，高温蒸煮卤化时间短，高效节能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
