The invention relates to a low SAFA fat composition for use in an aerated emulsion, such as a filling cream, wherein the composition comprises less than 35% by weight of SAFA based on the total weight of fatty acid residues； wherein the composition comprises from 2-8 % by weight C12:0 and from 12-15% by weight C16:0； and wherein the composition is whippable to a stable cream with water without the addition of stabilizers. Whippable implies that the composition can be whipped to an aerated composition within a few minutes at room temperature or at lower temperatures such as 15 °C and remains sufficiently stable.La présente invention concerne une composition de matières grasses à faible teneur en matières grasses saturées (SAFA) destinée à être utilisée dans une émulsion aérée, telle qu'une crème de garniture, ladite composition comprenant moins de 35 % en poids de SAFA par rapport au poids total des résidus d'acides gras ； ladite composition comprenant de 2 à 8 % en poids de C12:0 et de 12 à 15 % en poids de C16:0 ； et ladite composition pouvant être fouettée de façon à obtenir une crème stable avec de l'eau sans ajout de stabilisants. Le fait de pouvoir être fouettée implique que la composition peut être fouettée jusqu'à l'obtention d'une composition aérée en l'espace de quelques minutes à des températures inférieures ou égales à la température ambiante telles que 15 °C tout en restant suffisamment stable.
